De las borras de café a las setas: así funciona la economía circular en CoffeeFungi

Cada día, miles de cafeterías, hogares y oficinas en Canarias tiran a la basura borras de café. Un residuo que, en manos de CoffeeFungi, se transforma en algo completamente diferente: setas gourmet y funcionales cultivadas de forma artesanal en Gran Canaria.

¿Qué es la economía circular?

La economía circular es un modelo de producción y consumo que busca eliminar los residuos reutilizando, reparando y reciclando materiales y productos el mayor tiempo posible. En lugar del modelo lineal tradicional (producir, usar, tirar), la economía circular cierra el ciclo: lo que para uno es un desecho, para otro es una materia prima valiosa.

De las borras de café a las setas: así funciona

Las borras de café son un sustrato ideal para el cultivo de setas. Son ricas en nitrógeno, tienen una textura porosa perfecta para el micelio y ya están pasteurizadas por el proceso del café. En CoffeeFungi recogemos borras de cafeterías locales de Gran Canaria y las utilizamos como base para cultivar variedades como el Shiitake, la Melena de León, la Seta Ostra y la Seta Rosa.

El proceso es sencillo pero fascinante: mezclamos las borras con micelio, llenamos bolsas de cultivo, y en pocas semanas tenemos setas frescas listas para cosechar. Una vez agotado el sustrato, lo convertimos en compost que regalamos a nuestros clientes para sus plantas o huertos. Nada se desperdicia.

¿Por qué este modelo importa?

En España se generan más de 60.000 toneladas de borras de café al año. La mayoría acaban en vertederos. Con el modelo de CoffeeFungi, esas borras se convierten en alimento de alta calidad, reduciendo residuos, creando empleo local y generando productos nutritivos con un impacto ambiental mínimo.

Además, al producir localmente en Gáldar, Gran Canaria, eliminamos los costes y emisiones del transporte de larga distancia. Nuestras setas viajan pocos kilómetros desde el cultivo hasta tu mesa, garantizando frescura y redución de huella de carbono.

Cómo puedes ser parte del cambio

Cuando compras un producto de CoffeeFungi — ya sea un café funcional, un polvo de setas o un kit de autocultivo — estás votando por un modelo de producción más justo, local y sostenible. Y si quieres ver el proceso con tus propios ojos, te invitamos a nuestro Tour y Degustación en Gáldar: una experiencia de hora y media donde podrás visitar el cultivo, participar en la cosecha y degustar nuestras setas y cafés funcionales.